Estamos en
tempo de matanza, e aquí na nosa zona, na maioría dos fogares seguimos mantendo esa
bonita tradición, que ademais de facer os traballos propios da matanza, serve
de encontro de familiares e amigos.
Ligadas as matanzas hai unha serie de
receitas; tales como as filloas de sangre, o fígado encebolado, o caldo de osos,
a zorza............, un senfín delas dependendo de cada zoa de Galiza,
FILLOAS DE SANGRE:
INGREDIENTES:
v
Medio litro de leite
v
Medio litro de auga
v
1 vaso non moi grande de sangre de porco
v
4 ovos
v
Fariña ( a que admita)
v
Peladura de un limón
v
Un anaco de touciño
v
Un pouco aceite de oliva
v
Azúcre ou mel
MANEIRA
DE FACELAS:
En un bol batemos
ben os ovos, e engadimos o leite o que lle mesturamos a misma cantidade de auga e a
raiadura do limón, e un pelizco de sal, cando todos os ingredientes estean ben
mesturados, vamos engadindo a fariña pouco a pouco, hasta que non nos quede
ningún grumo, engadimos o sangue e mesturamos ben, deixamos repousar sobre unha
hora.
En unha taza botamos un pouco de
aceite de oliva e con un garfo pinchamos o anaco de touciño e metémolo no
aceite.
Poñemos unha tixola a quentar, e
cando xa estea quente, fregámola co anaco de touciño, con un cucharón imos
botando masa, e extendendoa de maneira que quede o mais fina posible, cando xa
se cualle, dámoslle a volta e pasámola polo outro lado, botámola nun prato e
espolvoreámolas de azúcre ou mel; repetimos
a operación hasta acabar toda a masa.
Deixamosvos tamen este enlace se queredes saber algo mais sobre as filloas
