de todo un pouco

domingo, 11 de agosto de 2013

O calabacín


Non se coñece moi ben a orixe do  calabacín, o que si sabemos e que e unha planta de fácil cultivo  e que acostuma a medrar ben nas nosas hortas; que o seu consumo está a estenderse cada día mais entre nos.
 E unha verdura de verán, e os mais sabrosos  relollémolos nos meses de xulio a setembro aínda que pode atoparse no mercado durante todo o ano.
Pertence a  mesma  especie que a calabaza, sen embargo presenta calidades nutritivas propias. O seu principal compoñente e a auga, seguido dos hidratos de carbono e pequenas cantidades de graxa e proteina, con un aporte moderado de fibra, o que o converte en un bo alimento para persoas con exceso de peso polo seu escaso aporte calórico.
Contén unha fibra que suaviza e desinflama as mucosas do aparato dixestivo, resultando muy facil de dixerir, tendo tamén un efecto laxante sobre o noso intestino.

                            VALOR NUTRITIVO POR 100 GRAMOS

                            Enerxía                                 29.5 kcal
                            Auga                                     92 ml
                          Fibra                                     1.3 gr
                             Potasio                                400 mg
                             Maganesio                         16 mg
           Existen numerosas maneiras de preparalos, desde recheo, hasta unha suave crema, estas son  algunhas maneiras

 

MITAS DE CALABACÍN RECHEO    
 
 INGREDIENTES:

1 calabacín mediano,
Cebola raiada,
Pulpa de calabacín
Beicon  afumado
Fariña,
1 vaso de leite´
Queixo raiado,
Pan raiado con allo e perexil  seco,
Tomate frito

 

                                                  MANEIRA DE FACELO
              Cortar o calabacín en duas mitades.
             Facerlles uns cortes na pulpa e envolvelos nun film trasparente  para fornealos no microondas uns seis minutos.
            Unha vez fríos, sacarlles a pulpa e sofreila coa cebola raiada e o beicon cortado en anaquiños.
            Engadir a fariña,  mesturar ben e engadir pouco a pouco o leite para facer unha bechamel  basta.
             Engadir por enrriba o queixo raiado e por último o pan raiado.
             Meter o forno una anaquiño hasta que se funda  ben o queixo. Adornar o fondo do prato con tomate frito.

-------------------------------------------------------------------------------------------
  




                             MOUSSE DE CALABACÍN
 
                        Ingredientes:
                        2 calabacíns grandiños
                        2 cebolas
                        1 limón,
                        4 culleradas de aceite de oliva
                        Perexil
                        Sal e pimenta moida (opcional)
                        4 rebadas de pan tostado quente
 


                        Como facelo:
           Pelamos os calabacins e as cebolas, cortámolos finos
           Poñemos unha tixola a quentar co aceite, na que engadimos a cebola primeiro, deixámola facer a lume lento hasta que se poña transparente, logo engadimos o calabacín, e refogamos durante 5 minutos.
           Pasado este tempo, votamos todo na batedora, engadimos a sal e a pimenta, un pouco de raiadura de limón e un chorriño de limón, batemos hasta conseguir unha crema espumoso.
            Servimos en cuncas, espolvoreado co perexil picado e acompañado do pan tostado quentiño.
           Ideal para tomar como primeiro prato, e moi sabroso e ten un sabor moi suave.
---------------------------------------------------------------------------------------------------

 
        
        



                             TORTILLA DE CALABACIN

Ingredientes :(para unha persoa)
                            
          1 calabacín
          2 ovos,
          1 cullerada de aceite de oliva,
          1 dente de allo
           Perexil e sal

  Maneira de facelo:

          Lavar ben  o calabacín, sil pelar, cortámolo en cadrados pequenos, picamos o allo e o perexil e votamos as tres cousas en unha sarten, conm unha cullerada de aceite, e facémolo de 15 a 20 minutos hasta que o calabacín esté brando.

          Batemos os ovos e engadimos a o calabacín previamente escorrido, deixando na sarteén o aceite sobrante, engadimos un pouco de sal e dixamos que repouse a mestura 5 minutos,

          Poñemos outra  vez a o lume a mesma tixola,e cando esté quente, votamos a mestura de ovo e calabacín, pasados un par de minutos  pregamos a mestura polo medio, facendo como unha empañadilla, e facemos por ambas lados hasta o punto desexado



 

mércores, 10 de xullo de 2013

PORTOMARIN NO RECORDO




Este ano, celebrase o 50 aniversario do asolagamento do vello Portomarín, que de pouco lle serviu ser declarado patrimonio histórico no ano 1946, xa que isto non foi suficiente para que o enguliran as augas do  Miño no ano 1963, o construir o encoro de Belesar, dende aquí queremos facer a nosa homenaxe persoal para así contribuír co  noso pequeno grao de área a multitude  de actos que están a celebrarse para conmemorar tal feito histórico.
             A maioría do patrimonio foi trasladado o actual enclave, no Monte Do Cristo, monumentos como a Igrexa de San Xoán que foi trasladada pedra a pedra  a actual praza do pobo,
Para os que esteades interesados en saber algo da nosa historia, podedes mirar o que  Wikipedia di do noso concello.
Así fala  El Mundo de Potomarín, “Cuando los peregrinos llegan al Obradoiro y, tras visitar el Santo y la Catedral, hacen balance de su viaje, pocos son los que no citan entre sus recuerdos el municipio de Portomarín. Son numerosas las instantáneas que portan en sus cámaras de la llegada al pueblo, tomadas sobre el elevado puente que cruza el Miño”. Ver mais.......
 Son numerosos tamén os vídeos que pululan na rede sobre a historia de un pobo como portomarín coma este da TVG que fai referencia o asolagamento da antiga vila, que titulamos como o titulo da reportaxe, Portomarín no recordó...
Nos tamén queremos homenaxear o noso pobo con estes vídeos feitos por nos, con imaxes que fomos recollendo da rede, e que esperamos vos amosen un pouco mais da historia do noso concello.                                                                                                                                                                                

                                   
 
 

E importante tamén resinar aquí a valiosísima información que Cidre recolle no seu blogsobre a vila de portomarín.
 


 

xoves, 13 de xuño de 2013

TARTA DE PIÑA


               Agora que chega o verán, apetécennos máis os postres fríos, e ademais, a maioría deles teñen unha vantaxe engadida, posto que para a súa elaboración non se  precisa o forno, evitando así o calor que este desprende, ademais de preparala en uns escasos 20 ou 25 minutos.

               Un de estes postres fríos e a tarta de piña, da que vos deixo a receite a continuación.

 

                                                INGREDIENTES:

                                                1 paquete de sobaos

                                                1 bote grande de piña

                                                1 sobre de xelatina de piña

                                                ½ litro de nata líquida

                                                Caramelo líquido

                                                5 ou 6 cereixas en almibar (opcional)


 

                                                PREPARACION;

              -  Cubrimos a base do molde con caramelo líquido, igual que para preparar un flan.

               - Seguidamente poñemos as rodelas de piña escorridas encima do caramelo, reservando o almívar  para mais adiante, se decidimos poñer as cereixas, poñémolas en cada burato da piña, a cantidade de rodelas dependerá do tamaño de molde.

               -A continuación da piña poñemos unha capa de sobaos, procurando encher ben todos os ocos.
               - Quentamos a nata sen que chegue a ferver, e en canto, en outro cazo mezclamos ben o almibar da piña co sobre de xelatina de piña; cando teñamos a nata quente engadimos a mestura de xelatina e almibar a nata.

               -Deixamos encima do lume hasta que  empece a ferver removendo constantemente con unha culler de madeira para que non se nos queime.

               - Volcamos encima dos sobaos e coa culler de madeira presionamos lixeiramente os sabaos para que se nos empapen ben da mestura e asi nos saia a tarta mais xugosa.

               -Metémola na neveira e deixámola enfriar polo menos 6 horas, aínda que é mellor preparala de un dia para outro.  

               -para servila dámoslle a volta sobre unha bandexa a que , si os desexamos, podemos cubrir con unha blonda. 

  

 

     

 

luns, 10 de xuño de 2013

FOMOS A OS COVADOS DE BELESAR

 

Fai uns días atrás, unhas cantas de nós,  fomos coñecer un fermoso lugar que inda que esta  moi preto de nós, a maioría nunca estiveramos alí, e aproveitamos para facer unha ruta de sedeirísmo que hai na zoa desde onde puidemos admirar as fermosas paisaxes de Ribeira Sacra; estoume referindo a o pobo de Belesar.

Saímos pola mañá, non moi cedo, e arrancamos a ruta na fermosa igrexa románica de San Estevo de Rivas de Miño, no concello de o Saviñao, pasamos polo pobo de Galegos,  e un anaco despois , chegamos a Diamondi, onde puidemos ver a su fermosa Igrexa en restauración

A escasa distancia de Diamondi empeza a parte mais fermosa do percorrido, primeiro por unha calzada romana moi ben conservada de baixa en zig-zag , con unha forte pendente, primeiro entre soutos e castaños, e unha espesa vexetación, e último tramo, xa nas ribeiras de Belesar, hai unhas fermosas vistas sobre o  Río Miño  e o pobo de Belesar co seu fermoso embarcadoiro.

Despois da longa camiñata, decidimos quedarnos a comer nun pequeno restaurante que hai o lado do embarcadoiro, “Abacería o Batuxo”, onde estivemos hasta ben entrada a tarde que decidimos  regresar.

Quedounos pendente facer a ruta de catamarán que hai polo Río Miño partindo de Belesar, xa que non nos deu tempo de acabar o xantar para cando saliu o catamarán, pero..............QUEDAMOS EN VOLVER  OUTRO DIA e xa vos contareiiiiii!!!!!!!.

 
Deíxovos un vídeo das imaxes que fixemos que creo que define o que intento contarvos aquí.
 
 
                                 
 

domingo, 9 de xuño de 2013

XORNADA SOBRE HORTO ECOLOXICO



O Xaramago en colaboración co Servicio de Información, Orientación e busca de emprego  (servizo IOBE) do concello de Portomarín, teñen programadas unhas xornadas técnicas sobre horta ecolóxica, que se impartirán na Casa de Cultura os vindeiros  12 e 19 de xuño pola inxenieira agrícola  Estefanía Jacinto Prados.
Xa que consideramos que o tema tratado pode ser de interese para a maioría da xente, estas xornadas decidimos abrilas non solo a as socias se non a todos aqueles que queiran asistir.
Adxuntamos o programa para que vos informedes dos temas a tratar e do horario


XORNADAS SOBRE HORTO ECOLÓXICO

DIRIXIDAS A ASOCIACIÓN DE MULLERES RURAIS DE PORTOMARÍN, e impartidas pola Enxeneira Agrícola en Hortofruticultura e Xardinería: Estefanía Jacinto Prados

LUGAR: CASA DA CULTURA DE PORTOMARÍN

Día 12 de Xuño, de 16:00 a 18:00 horas

I. Horto Ecolóxico:
- Conciencia do horto ecolóxico.

Bases e principios da agricultura ecolóxica e importancia económica.
-       Introducción o manexo, técnicas e cultivo.
-        Influencias: A Lúa, tempo e clima .
-        Reproducción dás hortalizas da horta. Importancia da recuperación tradicional de sementes.
-        Asociacións e rotacións.

 

Día 19 de Xuño, de 16:00 a 18:00 horas

II. Prácticas Agrícolas:
-        Fertilidade do solo e importancia dá materia orgánica ná agricultura ecolóxica. Compost, tipos de abono e enmendas orgánicas.
-        A Ortiga e outros preparados biolóxicos caseiros para prevenir, reforzar e actuar frente a posibles pragas e enfermidades. Falaremos de distintos tipos de preparados e métodos de elaboración.
  
(Pídese puntualidade para o seu aproveitamento e non interrumpir as Xornadas)

 OLGA CAPÓN MORENO








O XARAMAGO
(ASOCIACIÓN DE MULLERES RURAIS DE PORTOMARÍN)
INVITA A TODOS OS QUE QUEIRAN ASISTIR AS
XORNADAS SOBRE HORTO ECOLÓXICO
Impartidas pola Enxeneira Agrícola en Hortofruticultura e Xardinería: Estefanía Jacinto Prados
 LUGAR: CASA DA CULTURA DE PORTOMARÍN
Día 12 de Xuño, de 16:00 a 18:00 horas

I. Horto Ecolóxico:

- Conciencia do horto ecolóxico.

Bases e principios da agricultura ecolóxica e importancia económica.

-        Introducción o manexo, técnicas e cultivo.

-        Influencias: A Lúa, tempo e clima .

Reproducción dás hortalizas da horta. Importancia da recuperación tradicional de sementes.
          Asociacións e rotacións.
 
Día 19 de Xuño, de 16:00 a 18:00 horas
 
II. Prácticas Agrícolas:

-        Fertilidade do solo e importancia dá materia orgánica ná agricultura ecolóxica. Compost, tipos de abono e enmendas orgánicas.

-        A Ortiga e outros preparados biolóxicos caseiros para prevenir, reforzar e actuar frente a posibles pragas e enfermidades. Falaremos de distintos tipos de preparados e métodos de elaboración.

                          (Pídese puntualidade para o seu aproveitamento e non interrumpir as Xornadas)

Técnico de Orientación




sábado, 8 de xuño de 2013

CAÑAS


                                            

  Ahora que se achega o verán,  aproveitamos para facer numerosas xuntanzas familiares por iso vos vou deixar  unha receita que inda que un pouco laboriosa non e moi complicada de facer.
            Aclarar tamén que as miñas cantidades son aproximadas, xa que a maioría de estas receitas son de moitos anos atrás, transmitidas  de uns a outros sen cantidades exactas.

Estou a falar das famosas cañas

 

                                    INGREDIENTES:

Para a  masa:
                                               ½ kg de fariña
                                                Unha mestura de auga e leite a partes iguales
                                                Tres ovos
                                                ½ vaso de aceite.
                                                1 sobre de lavadura en po

Para a crema pasteleira:
                                                 6 culleradas de azucre
                                                 4 xemas de ovos
                                                 ½ litro de leite enteiro
                                                 4 culleradas de maicena
                                                  1 pau de vainilla
                                                 A pel dun limón raiada
                                          
MANEIRA DE FACELAS:

                Primeiro facemos a masa para a cañas, para elo, poñemos nunha cunca o ½ kg de fariña.                   En unha tixola, poñemos o medio vaso de aceite a quentar, sen que chegue a ferver, e engadímoslle un anaquiño de pan para que lle quite o sabor a o aceite, sacamos o pan e vertemos o aceite enriba da fariña e mesturámolo ben con ela.
                Batemos os ovos e engadímolos a mestura de auga e leite, quentamos un pouco remexendo constantemente para que o  ovo non se nos calle, hasta obter unha temperatura axeitada para amasar.
                Esta mestura ímola botando sobre a fariña e amasamos hasta que a masa non se nos pegue as mans nin a paredes da cunca, e que as masa nos quede con unha consistencia bastante forte para deixarse traballar para facer a cañas.
               Tapámola con un pano e deixámola repousar mais ou menos unha hora a poder ser cerca de unha fonte de calor para que  a masa non perda o calor.
                Partímola en dous anacos e estirámola con un rodillo en cima do mármore , cortámola en tiras de mas ou menos uns 3 ou 4 cm e envolvémola nos tubos, procurando que nos queden ben cerradiñas para que logo non nos perdan a crema.
                 En unha tixola votamos aceite abundante e botámolas a fritir, a fogo medio ,hasta que nos queden ben douradiñas. Cando xa as temos fritas sacamos os tubos e reservámolas.

 

Para preparar  a crema pasteleira:

Poñemos unha pota o baño María , vertemos en ela o azucre, as xemas de ovo a metade do leite o pau de vainilla ea peladura do limón raiada. Na outra metade do leite en frío desfacemos ven a maicena e engadímola tamén, Remover cunha varílla metálica sempre no mesmo sentido  ata que a mestura vaia tomando unha consistencia como de pomada. Cando teña consistencia de marmelada (é dicir, que non quede líquida) retiramos do lume  con unha manga pasteleira ou con unha culler, imos enchendo a cañas unha por unha antes de que se enfrie e espese.

En vez de crema pasteleira, tamén podemos enchelas de flan de vainilla (el niño por exemplo) engadindo o leite para preparalo a peladura do limón raiada.

  Dedícolle esta receta o noso seguidor Xoan que sempre deixa comentarios nas nosas recetas, por eso me imaxino que ha de ser un pouco goloso.